1. કાચી કેરીની ચટણીનો પરિચય

ઉનાળાની શરૂઆત થતાં જ કાચી કેરીનું આગમન રસોડામાં થાય છે. ખાટી-મીઠી સ્વાદવાળી કાચી કેરી ભોજનનો સ્વાદ વધારવા સાથે આરોગ્ય માટે પણ લાભદાયી છે. ખાસ કરીને તેની ચટણી રોટલી, ભાખરી કે દાળ-ભાત સાથે ખાવામાં અત્યંત સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
 

2. જરૂરી સામગ્રી

• 2 મોટી કાચી કેરી
• 1 ટેબલસ્પૂન ખમણેલું નાળિયેર
• 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર
• 4 લીલા મરચાં
• 4 લસણની કળી
• ½ ઈંચ આદુ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• વઘાર માટે તેલ
• રાઈ
• મીઠો લીમડો
• થોડું હીંગ
   

3. સ્ટેપ 1: કેરીની તૈયારી

સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારી મધ્યમ કદના ટુકડા કરી લો. બાકીની સામગ્રી પણ અગાઉથી તૈયાર રાખવાથી ચટણી બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ બને છે.
 

4. સ્ટેપ 2: ચટણી બનાવવી

મિક્સર જારમાં કાપેલી કેરીના ટુકડા નાખો. તેમાં નાળિયેર, કોથમીર, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ, મીઠું અને થોડી હીંગ ઉમેરો. હવે બધું મિશ્રણ સારી રીતે પીસીને સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર કરો. તૈયાર ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
 

5. સ્ટેપ 3: વઘાર પ્રક્રિયા

એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં રાઈ ઉમેરો. રાઈ તતડવા લાગે ત્યારે મીઠો લીમડો નાખી હળવો સાંતળો. હવે આ ગરમ વઘાર તૈયાર ચટણી પર રેડી દો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
 

6. પીરસવાની રીત અને ઉપયોગ

તમારી ઇન્સ્ટન્ટ કાચી કેરીની ચટણી હવે તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા, ભાખરી અથવા દાળ-ભાત સાથે પીરસી શકાય છે. ખાટું-મીઠું અને તીખું સ્વાદ દરેક ભોજનનો આનંદ બમણો કરી દેશે.